КУЛИНАРИЯ ВАФУ

В этой кулинарной книге я переосмысливаю понятие японской кухни. Вафу (буквально «японский стиль») — это фьюжн в лучшем его проявлении,

сочетающий в себе вкусы, ингредиенты и техники со всего мира с отчетливо японским колоритом.

«Wafu Cooking» — это сборник рецептов, отражающих культурный обмен между Японией и остальным миром, представленный блюдами, привезенными в Японию из-за рубежа и адаптированными под местные вкусы («wafu-mod», «вафу-кулинария»), а также японскими блюдами, переосмысленными через призму американской кухни.

От кукурузной каши с сыром даси и медово-мисовым маслом, мисо-супа из листовой капусты и капусты с хрустящим беконом и рыбы с картофелем фри из лотоса до салата «Цезарь» с гренками аонори и стружкой бонито, жареной курицы, маринованной в соусе сио кодзи, и яблочного пирога с мисо — эти рецепты отражают и воспевают многонациональный, взаимосвязанный способ питания, который мы все используем сегодня. Я также знакомлю с основными составляющими японской кухни — даси, мисо и соевым соусом — которые можно использовать, чтобы придать любому блюду вафу-изюминку. Книга «Вафу-кулинария»

отражает как мой собственный путь — жизнь, проведенную в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Мексике и других местах, — так и кухню Японии, и позволяет мне рассказать свою кулинарную историю с совершенно новой и современной точки зрения.

https://www.sonokosakai.com/